「ドゥームニ クオリティー CTC 2016」は、華やかな香りと、どっしりとした味わい!濃~いミルクティーが美味しすぎる!!

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ドゥームニ クオリティー CTC 2016(3種類目)

先日の11月のミニセミナーの主役の1つ「ドゥームニ クオリティー CTC 2016」のご紹介です!

実はこの「ドゥームニ クオリティー CTC 2016」は、以前ご紹介した「ドゥームニ ゴールデンチップス クオリティー2016」の茶葉と、同じ農園で生産された茶葉です。

▼見た目は異なりますが、同じドゥームニの農園で作られたアッサムティーです。
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同じ農園でも、製法の違いによって、香りも味わいも全く違います。面白いですね!

▼ちなみに今年は既に2種類のアッサム茶葉をご紹介しました。

  1. 「ドゥームニ ゴールデンチップス クオリティー2016」は、とっても上品!
  2. 旬のアッサム第2弾!「アッサム クオリティー CTC 2016」

では、今回は、「ドゥームニ クオリティー CTC 2016」をご紹介します!

ドゥームニ クオリティー CTC 2016

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ドゥームニは、アッサム地方で生産されている茶葉です。

開封前に気になったワードが、ラベルにある「フルーツトマト」のような香りです。アッサム茶葉なのに、フルーツトマト。どういうことでしょうか?ミニセミナーでも「フルーツトマト」にビックリでした!

夏摘みが、アッサムティーの一番のクオリティーシーズンです。さすが、香り高い風味が感じられました。

 

 

茶葉|ドゥームニ CTC 2016

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「ドゥームニ クオリティー CTC 2016」の茶葉は、丸まっておリます。

この丸まった茶葉を、「CTC茶葉」などと呼びます。普通のオーソドックスな茶葉は、葉っぱをカットせずそのまま乾燥させて、茶葉にします。しかし、CTCは細かくカットされた茶葉なんですよ。

 ※「CTC」とは、Crush Tear Curl(クラッシュ・テアー・カール)の略で、「C:押しつぶして、T:引き裂いて、C:丸める」という意味です。

CTC茶葉は、「早く」「濃く」抽出できるようにと、考案された製法です。考えましたね!だから一般的には、CTC茶葉はミルクティー向きの茶葉と言われております。

 

 

抽出|ドゥームニ CTC 2016

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今回も、テイスティングカップで抽出します。

 

▼お湯を入れると、直ぐに紅茶の色がつきます。
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色がついたからと言って、上手く抽出されたわけではありません。紅茶は、蒸らしが大切なので、フタをしてきちんと蒸らすと、美味しく仕上がります。

 

▼今回は、1分30秒蒸らしました!
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カップに注ぎ始めると、華やかさの中にも、ドッシリとした風味が感じられました!

 

▼CTC茶葉は、本当に濃いですね!
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茶葉は、ほっこりとした感じでになりました。とっても、いい香りです。

 

 

味わい|ドゥームニ CTC 2016

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まずは、ストレートでいただきました。

アッサムらしい、土のような風味がします。まずは香りがやってきて、途中でフルーツトマトのような雰囲気もあり、後味はちょっと苦味を感じました。この苦味が、ミルク負けしない要因です。

ストレートでいただく場合は、もう少し茶葉を少なくするといいでしょう。

 

▼最終的には、ミルクティーにして美味しくいただきました!!
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今回は、ストレートとミルクティーの中間くらいに仕上がるように、抽出しました。

それでもミルクの量は、紅茶の量に近いです。最初から、ミルクティー用に濃く仕上げると、ミルクの量が紅茶より多めでも、濃い濃いミルクティーに仕上がりますよ!

旬の茶葉なので、香りも良く、深みがあるミルクティーに仕上がります!

 

 

まとめ|ドゥームニ CTC 2016

  • 同じ農園でも、製法によって風味も味わいも違う!
  • 旬の茶葉は、華やかな香りも味わえる!(ブレンドアッサムは、ここまで華やかさはありません。)
  • CTC茶葉とは、濃く早く抽出するには、もってこいの茶葉!
  • だからCTC茶葉は、ミルクティー向き!
  • ストレートの味わいは、華やかさの中にも、ドッシリさもある!
  • ミルク負けしない、苦味もある!
  • でも、ミルクを入れるとコクが出るから、アッサムは面白い!!
  • CTCのアッサムなら、ミルク多めの濃いミルクティーが作れる!
  • チャイにも最適なCTC茶葉です!

いつものアッサム茶葉も良いけれど、年に一度の旬のアッサム茶葉は、香りが華やかです!ぜひ、楽しんでみてくださいね!!

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【茶葉/店舗情報】

「ドゥームニ クオリティー CTC 2016」

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