「極かぶせ」2016グリーンエイトさん！

新茶（一番茶）のピークが終わり、もう二番茶の製造が始まっている中、やっと？！グリーンエイトさんの新茶「極かぶせ」をいただくことにしました！

珍しい茶葉！！
この「極かぶせ」は、製造法を見る限り、とっても珍しい新茶なんです！１００gの缶入りもありましたが、今回は6g×5袋入りの茶葉を購入しました☆

収穫の2週間前に、お茶の葉っぱを日光から遮ります。玉露も日光を遮りますが、「極かぶせ」は2週間だけ遮ります。

日光を遮ると、甘みが増す！
煎茶は、日光を浴びながら渋みが増えていきます。日光を遮ると、甘みが増す！この甘み旨味が美味しいんですよね～☆「極かぶせ」はたった2週間遮っただけですが、約３倍ほどのアミノ酸（＝甘み旨味）が含まれているようです！

とっても楽しみにし過ぎて、こんなに遅い開封となりました！また、5袋だけしかないので、じっくり味わえる時に開封しようと思っていたら、もう6月も後半となってしまいました(笑)

では、笑いが止まらないくらい、美味しすぎる「極かぶせ」をご紹介します！

■「極かぶせ」の茶葉！

開封すると、あの香りが！！
以前、緑茶の香りの引き出し方をご紹介しました。（参照：緑茶は抽出前に「茶葉の香り」を引きだそう！）一度温めた急須に、茶葉を入れて時間を置くと、とっても美味しそうな香りがします。

「極かぶせ」は、開封しただけで、その時の美味しそうな香りが漂ってきました☆もう、これだけで、とっても美味しそう！！

「極かぶせ」の香りも、引きだしてみました！
「極かぶせ」は、茶葉だけでもいい香りなのですが、更に香りを引出してみました。スゴイです☆青のりの香りがします！！

えっ？！青のり？！　ハイ！青のりでです！！

美味しい印☆
実は、美味しい玉露は、青のりの香りがするんですよ～。でもでも、ここまで「青のりだぁ～！！」と感じたのは初めてです☆玉露と煎茶の中間のような製造法なのに、香りは玉露のような上質な香りが楽しめます！！

 

 

■「極かぶせ」の抽出！

 65度くらいのお湯で抽出！
何度のお湯で淹れようかなぁ～と、アレコレ考え、65度を目標にしました。抽出時間は、1分半～2分と決めました！今回も、テイスティングカップで抽出します！

プチ情報！
ここでちょっとプチ情報です。先日「ダージリンフェスティバル」の講座で、誰でもできるお湯の冷まし方を教わりました！さすが、分かりやすい説明でした。（参照：ダージリンフェスティバルの様子）

• 沸騰したお湯は100度です。
• そのお湯を、常温のカップやティーポットに移すと「マイナス10度」になります。（90度）
• 更に移すと、「マイナス10度」（80度）
• 繰り返すと、目指した温度になっていきます。

せっかちな方に、おすすめです(笑)

 

▼冷ましたお湯を入れて、フタをします。

 

▼いつも、この砂時計を使っております。

 

▼１分半で、我慢できなくなりフタを開けてみました！

 

▼２分経ってから、抽出しました。

優しい香りが漂ってきます。

 

 

■「極かぶせ」の味わい！！

いよいよ味わい！！
「うぅ～～んぅ～～～☆うんうん！」「なにこれ？！」「美味しすぎるぅ～☆」といいながら、笑いが止まりません！

これが感想です！！文章で表現するより、発した言葉の方が伝わると思いました！！本当に、美味しいと笑いが止まらなくなるんですね(笑)

そして、抽出したお茶の温度が低いのと、美味しすぎるということで、一気に飲みきってしまいました！グリーンエイトさんの説明にもありましたが、本当に「出汁」を飲んでいるみたいなんです！

なんだこりゃ～？！　(*^▽^*)

 

▼茶殻も、キレイなグリーン☆

茶殻も思わず、食べてしまいました。美味しい！！甘みが凝縮されていました。食べれば食べるほど、甘みが口の中で広がります。

これは凄い！！参りました～！という感じです。

 

 

■まとめ！

• グリーンエイトさんの 「極かぶせ」は、最後の２週間だけ日光をシャットアウト！
• 日光を遮ることで、茶葉が白色に変色する。
• だから「旧：白葉茶」という名前だった。
• 茶葉の香りを引き出すと、青のりの香りがする☆
• 低温でじっくり抽出すると、甘みがより際立つ！
• 茶葉も食べられる。
• 笑いが止まらないほど、美味しすぎる「極かぶせ」でした☆

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【茶葉/生産者情報】

◆グリーンエイトさん
・HP：静岡の両河内のお茶グリーンエイトさん

▼「極かぶせ」新茶2016

・2015年11月にCafeもオープン！

 

▼テイスティングカップ
・カップ詳細→テイスティングカップ セット
・世界のお茶専門店　ルピシアさん
HP：http://www.lupicia.com/shop/c/c0/
紅茶、緑茶、フレーバードティー、ハーブティーなど様々なお茶を扱っております

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【ブログ著者情報】

ティーライフ研究家　服部孝江
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