アイスティーが濁っちゃった?!そんなことあるの?濁ったアイスティーは飲めるの?(クリームダウン現象)

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アイスティーが濁る?!

アイスティーが濁った経験!
せっかく氷も準備して、自宅でアイスティーを作ったのに、濁ってしまった経験はありませんか?私は、何度も経験しております。

最初は、紅茶に興味をもったころ、アイスティーの練習をしている時に、濁りました。正直驚き、濁ったアイスティーは捨ててしまいました。

これは、クリームダウンという現象だった!!

紅茶の勉強進めていくうちに、アイスティーが濁るのは、クリームダウンが原因だったんだということが、分かってきました!

な~んだ!そうだったのか?!最初は、茶葉が期限切れだった?とか、色々な原因を頭の中でグルグルと想像しておりました(笑)

もし、アイスティーが濁っても、飲むことはできます!また、濁らない為の対策もあります。
ご紹介いたします!

アイスティーが濁る原因!

アイスティー 濁る3

クリームダウン現象!
アイスティーが濁ることを「クリームダウン現象」と言ったりします。見た目はちょっと濁っておりますが、何にも害はないので、ご安心を!そして、アイスティーが濁る現象は、実は「オン・ザ・ロック」という作り方だけの現象です。

アイスティーには、色々な作り方があります!

  • 水出しアイスティー・・・水の中に茶葉を入れて抽出します。
  • オン・ザ・ロック・・・濃くて温かい紅茶を抽出して、氷で急速冷却します。
  • その他・・・アイスミルクティー、アイスロイヤルミルクティー、チャイのアイスなど。

同じ冷たいアイスティーでも、作った時に濁る可能性があるのが「オン・ザ・ロック」のアイスティーなんです。

お湯の方が、色々な成分がでてくる!
どういうことか?水で茶葉を抽出するよりも、お湯で抽出した方が、お茶の成分をたくさん抽出しやすい特徴があります。水に溶ける成分は、限られているからです。

クリームダウンの原因は、

  • お湯で抽出した紅茶を、
  • 氷で急速冷却したときに、
  • 冷たい水に溶けきれない成分が、凝固して濁ってしまうんです!

 

 

濁ったら、どうする?

アイスティー 濁る6

濁っても飲めます!
結論から言うと、濁ってしまったアイスティーは捨てる必要ありません!見た目はあまりよくありませんが、ちゃんと飲めますよ!

見た目もどうにかしたいなら!

  • ミルクティーにしてしまう。
  • お湯を少し入れて、かき交ぜる。

などです。

茶葉の種類にもよりますが、綺麗なアイスティーに戻ることもありますし、濁ったままの場合もあります。アイスティーは、原液が濃すぎても濁ってしまいますし、薄すぎると味も薄くなります。

紅茶専門店でアイスティーを提供する時が、一番緊張しました!

 

 

アイスティーが濁らない為の対策!

アイスティー 濁る5

濁らない為の対策はあるの?
あるといえば、あります!

  • お湯で紅茶をした方に、ガムシロップを入れて混ぜておきます。ガムシロップ入りの紅茶を、氷で急速冷却します。濁りにくくなりますよ!
  • 氷が少し溶けるのをまってから、急速冷却する。要は、溶けた氷が少しだけ水になるのを待ってから、冷却します。(私のオリジナル対策です)

ガムシロップの方法が一番妥当!
でも、常に甘みのあるアイスティーばかり飲んでしまうことになります。茶葉の種類ごとに、アイスティーの原液の濃さを調節できるようになると、濁らないアイスティーが作れるでしょう!

色々と、試してみてくださいね☆

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【ブログ著者情報】

ティーライフ研究家 服部孝江
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