煎茶の「2煎目」を、おいしく飲む 3つのコツ。

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  • 煎茶は、1煎目だけではもったいない。
  • でも、2煎目からおいしくない?!
  • だとしたら、入れ方を変えてみよう。

 

ご存知。

急須で飲む煎茶は、うまくいけば3煎目まで、おいしくいただけます。

急須でお茶を入れて、カップに注ぎます。その1回目を=1煎目といいます。1煎目で残った茶葉を使って、また抽出して飲むお茶が=2煎目のお茶です。

煎茶は、こうして3煎目までおいしくいただくことができます。

でも・・・うまく入れることができないと、おいしくいただくことはできせん。

2煎目も、おいしく飲むコツは、3つあります。

コツ1:最初の1煎目は、最後の1滴まで!

「おいしいお茶の入れ方」を身に着ければ、だれでも、おいしいお茶が楽しめるようになります。

しかし、その「おいしい入れ方」は、1煎目の入れ方です。

そして確かに、1煎目は、おいしくいただけます。でも、煎茶は3煎まで飲んで、思い切り楽しめます。

2煎目以降もおいしくいただくなら、1煎目の入れ方から、気を使うといいでしょう。

最初のコツは、1煎目の「最後の1滴」まで、きちんと注ぐことです。

これは、煎茶に限らず、紅茶もほかのお茶も一緒です。急須で抽出してカップに注ぐときは、最後の1滴まで入れるようにします。

最後の1滴に、お茶のおいしいエキスが、たっぷり含まれているといわれております。実は、「最後の1滴」を見逃さないことで、1煎目もおいしいくいただけます。

また、急須の中にお湯が残っているままでは、お湯に触れている茶葉は、ずっと抽出されっぱなしとなり、苦くなります。

その苦くなったエキスが、2煎目と混ぜってしまうので、おいしさも半減します。もしくは、まったくおいしくなくなります。

 

 

コツ2:急須の中の熱気は逃がす。

1煎目もおいしく仕上がり、2煎目に向けて、最後の1滴まで注いだから、2煎目も楽しみだなぁと、気を抜いてはいけません。

そのままでは、もったいない!

最後まで注いだら、急須のフタを開けるか、ちょっと傾けたりして、急須の中の熱気を逃がしてあげます。

急須内の熱気をそのままにしておくと、そのまま茶葉が蒸れて(「より」がもどって)しまいます。

おいしい1煎目を入れている間は、2煎目のためにも、急須のフタはずらしておきましょう。

 

 

コツ3:高めの温度で短めに蒸らす。

2煎目のおいしい抽出方法のポイントは、2つあります。

  1. 1煎目より高温のお湯を使う。
  2. 蒸らし時間は、短めでOK。

1煎目の時は、低めの温度でじっくり蒸らすとおいしく仕上がります。その方法で、2煎目を入れると、ちょっと気の抜けたような味わいになってしまいまいます。

1煎目、2煎目と、おいしさの質は変わりますが、2煎目は高温で短時間蒸らすだけで、おいしく仕上がります。

ちなみに3煎目は、さらに高温で短めにしてみましょう。

3煎目まで、おいしくいただくには、実は1煎目の入れ方が肝心です。3煎目まで狙っていれるか、知らないかでは、まったく違う味わいになってしまいます。

  • 1煎目は、丁寧に!
  • 2煎目は、ある意味雑に!
  • 3煎目も、サッと入れると、おいしいです。

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