冷たいお茶は、好みによって淹れ分けてみよう。

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  • お茶は、自分好みに入れ分けることができます。
  • ホットのお茶は、入れ方で渋みをおさえたりできます。
  • アイスも、入れ分けることができます。

 

冷たいお茶が、美味しくなる季節。

どうせなら美味しく飲みたいところです。もっと欲を言うならば、自分好みに美味しく飲みたいところです。

しかし、お茶は渋みも特徴の一つ。

ちょっと間違えると、渋くて苦い、冷たいお茶が出来上がったりします。ホットのお茶のように、入れ分けられたら、楽しくなりそうです。

茶葉の種類にもよりますが、冷たいお茶の入れ方を、いくつかご紹介します。

できるだけ、ホットと同じような味わいのアイスに仕上げたい。

ホットで飲んでいるいつものお茶。

このお茶を、アイスでも同じような味わいを出したいときは、単純に、ホットで入れて氷で冷やす方法が、一番近い味わいとなるでしょう。

  • ホットで使っていた、ティーポットや急須がそのまま使えます。
  • いつもより、茶葉の量を多くします。
  • または、茶葉の量を変えずに、お湯の量を少なくします。
  • いつも通りに蒸らします。
  • 最後は、氷を入れたカップに注ぎます。

この方法なら、いつもホットで味わいを調節しているように、アイスの分も調節できます。慣れている方法なので、直ぐに慣れるでしょう。

 

 

渋みをおさえた、アイスに仕上げたい。

いつもの茶葉を、渋みをおさえたアイスティーにしたい。

そんな時は、「水出し」で作るといいでしょう。

  • 水の中に、茶葉を入れます。
  • 緑茶は約4~6時間。
  • 紅茶は、約6~8時間ほど抽出します。
  • 冷蔵庫に入れっぱなしで抽出しても大丈夫です。
  • 時間が来たら、茶葉を取り出します。

お湯で作ったお茶を氷で冷やすよりは、渋みがおさえられ、甘みが出てくるでしょう。

水出しは、渋みをおさえたアイスティー仕上げるのに最適な方法です。

 

 

時間をかけずに、渋みをおさえたアイスを作りたい。

水出しは、仕上がるまでに数時間かかります。

もし、時間をかけずに、今すぐに渋みをおさえた冷たいお茶が飲みたい場合は、お湯と水を使います。

  • 茶葉をティーポットや急須に入れます。
  • お湯を少しだけ入れ、茶葉が開くようにします。
  • 茶葉が開いたら、水(好みで氷)を入れます。
  • ティーポットや急須を、揺らして抽出します。
  • 冷たさが足りないときは、氷を入れて飲みます。

この方法なら、渋みがおさえられますが、無理やり抽出している様態なので、あまりおすすめの方法ではありません。

しかし、急に必要になった場合には、いいのかもしれません。

 

 

とにかく、大量に作りたい。

暑い日が続くと、とにかく大量に作り置きしておきたくなるでしょう。また、来客の際にあらかじめ、冷たいお茶を作っておくのも手です。

作り置きするときは、単純に作る量を増やすだけです。

  • 大き目のティーポットで抽出して、氷で冷やす。
  • 大量に、水出しを作る。

ティーポットでも、緑茶は抽出できます。大き目の急須がない場合は、ティーポットで緑茶を大量に作って、氷で冷やすこともできます。

 

 

まとめ|冷たいお茶を作り分ける。

  • ホットで抽出して、氷で冷やす。(ホットと同じような味わい)
  • 水出しで抽出。(渋みがおさえられた味わい)
  • お湯と水で抽出。(時間をかけずに、渋みをおさえる)
  • 大き目のティーポットや容器でる作る。(大量に仕上がる)

ただ、茶葉の種類によって、多少のズレはあるでしょう。いろいろと試してみるといいでしょう。

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【ブログ著者情報】
ティーライフ研究家 服部孝江

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