細かい茶葉で、ストレートもミルクも合う紅茶は、抽出難易度が高い!

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  • 紅茶の茶葉は、色々な大きさがあります。
  • カットしたり、丸めたり、粉状にしたり。
  • 中でも、抽出が難しいのは「細かい茶葉」

 

紅茶には、茶葉の等級があります。

等級には、記号があります。この記号を見ると、「茶葉の大体の状態」がわかります。
(参照:①紅茶の葉っぱに、グレードがある? ②紅茶の等級~まとめ~

茶葉の細かさにより、入れ方や味わいなどが異なります。

最近、久しぶりに細かい茶葉に悪戦苦闘。やはり、細かい茶葉は、難易度が高いなぁと感じている、今日この頃です。

粉状細かい茶葉は、紅茶独特?!

紅茶には、細かさの記号もあります。

  • F:フルリーフ・・・摘みとったままの状態
  • B:ブロークン・・・細かくカットした状態
  • F:ファニングス・・・更に細かい状態
  • D:ダスト・・・ふるい分けした時の一番小さな葉っぱ。(ゴミではありません)

日本茶には、D:ダストのような細かい茶葉は、ないと思います。

細かい茶葉は、抹茶や粉茶として、独立しております。入れ方も通常の日本茶のように、急須は使いません。

しかし、紅茶の場合は、ダストのような細かい茶葉でも、ちゃんとティーポットで抽出しております。

 

 

細かい茶葉は個性的?!

私の知る限り、細かい茶葉の紅茶は、個性的な紅茶が多いです。

  • 例えば、ウヴァ。細かくて爽やか。
  • ミルクティー向きのフレーバーティーでも、よく見かけます。
  • 中には、ミルクでもストレートでもイケる茶葉もあります。(これも個性)

細かくて、個性のある茶葉は、最初は入れ方に戸惑うことが多いです。

私は、細かい茶葉のウヴァは、何度入れても思うようにいきませんでした。ウヴァは、もともと爽やかで刺激的な味わいと香りがします。

大失敗すると、大変です。しかし、幸いにもミルクティーにも合うので、濃すぎたらミルクティーにもできます。ストレートは、30秒ほどで、蒸らしを終わらすこともあります。

とにかく一筋縄ではいかないのが、細かすぎる茶葉なのです。

 

 

細かい茶葉は、何回入れても難しいと感じる。

最近は、セイロンティーはディンブラの、細かい茶葉に出会いました。

  • 特徴は特にないのが、これまたミソです。
  • あえて言うならば、茶葉が細かい。
  • 味わいも香りも、「あっ、セイロンティーだな」と分かります。
  • ストレートがおいしい茶葉です。
  • でも、ミルクティーにしても美味しいのです。

しかし、目的をもって抽出しないと、なんか間抜けな味わいに仕上がってしまいます。

通常、ミルクティー向きの紅茶は、「濃くなったら、ミルクを入れよう!」で、どうにかなります。しかし、最近出会ったディンブラの茶葉は、目的意識を持たないと、うまくいきません。

  • ストレートで飲みたいのか?
  • 最初からミルクティーにするのか?
  • 最初はストレートで、後からミルクを入れるのか?

目的によって、入れ方を変えないと、何となくパッとしない味わいになってしまいます。

久しぶりに、悩まされるような、練習しないといけないような、手ごわい美味しい紅茶に出会いました。でも、楽しいです。

細かい茶葉を見たら、普通の入れ方は通用しないと覚悟しよう!

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